麻辣烫的简单做法大全
煌旗小吃培训
发表于：2018-06-03 14:17:45作为近年来风靡全国的小吃，麻辣烫已经不能用“火”来形容了。而由于其消费的随意性，麻辣烫的汤底要一直处于加热状态。一般麻辣烫店面用于提鲜增香的产品无非鸡精、味精两种，长时间加热后不仅鲜香度下降，还会伴有口干、味苦的不良感觉。今天百味智联给大家介绍一个耐煮不口干的麻辣烫配比方案。
很多人都在说：什么生意赚钱。你有没想过我们每天都在经历着什么，吃喝是我们所少不了的，这个市场永远不会凋零，就算纸币消失，我们依旧要吃喝。煌旗小吃培训让每个人都有机会学习到正宗的小吃制作技术，就算你之前没有基础，在这，我们从0开始，通过专业老师的培训指导，通过强化性训练达到合格水平，我们一直在努力为你做着，如果你有意向，不如来煌旗机构了解一番。你的满意是我们的追求。
一、原料准备
原料辅料：
牛油 500g 菜籽油 150g
郫县豆瓣酱 120g 黑豆豉 100g
干辣椒 80g 姜蒜末 适量
大骨白汤 50克厨妈辛料 50克
回味鲜香粉 10克味极鲜香素 10克
二、底汤熬制
1、起油锅，油温稍热放入牛油化开后，下郫县豆瓣酱爆炒。
2、下入黑豆豉及姜蒜末和切好的干辣椒继续翻炒。
3、此时将加入50倍清水化开的猪骨白汤加入锅内，加入花帝厨妈厨妈辛料（有茶叶包装，免去后期打捞残渣的步骤）大火烧开。
4、烧开后，将底汤倒入准备做麻辣烫的容器，用小火继续熬制十分钟，然后将豆瓣、豆豉、辣椒等残渣捞起。加入花帝厨妈回味鲜香粉和花帝厨妈味极鲜香素，底汤即成。
三、小提示
1、大骨白汤加50倍清水化开成高汤，可用于任何烹饪中需要添加水的环节
2、回味鲜香粉不仅头香饱满、回味无穷，更耐高温，具有高耐受性。
3、味极鲜香素鲜度是普通味精、鸡精的10倍以上，更可赋予食材独特的风味。
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