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老鸭粉丝汤培训班-广州本世小吃培训

[2018-06-12 15:43:00] 浏览量:62 来源:

广州市本世餐饮

  老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃,具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的佳烹饪方法),更是自古至今中国人推崇的一款经典美食,有着极其深厚的市场消费基础,也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。

  《本草纲目》记载鸭**有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”, “主大补虚劳,消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

  老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的佳烹饪方法),更是自古至今中国人推崇的一款经典美食,有着极其深厚的市场消费基础,也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。在全国各大城市,各类经营老鸭汤的饭店,生意都是异常火暴。如闻名全国的镇江梅氏老鸭汤、三山老鸭汤、毛哥老鸭汤等等中餐馆,正是凭借这一主打特色产品风靡全国,每到饭店顾客盈门。

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  ##俗话说“春困夏乏秋打盹”,进入秋季后的秋乏和秋燥是困扰人们的两大季节性特色。导致秋乏的原因有很多,但咱们都能从饮食上加以改善,其中,多补充铁就是其中的好办法之一。铁不仅存在于瘦肉和**中,在动物血中也非常丰富。鸭血是人们经常选择的食材之一,中医认为,鸭血味咸,性寒,有补血解的功效,以取鲜血用为好。《本草便读》指出:“鸭血功专解,但须热饮方解,亦古今相传之法”。一般鸭血在食疗中用于失血血虚或妇女性经潮热者、小儿白痢似鱼冻者及中风眩晕或药物中者,一般冲入热酒服用。从营养学的角度来说,鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,对于补铁补血都有一定辅助功能。此外,鸭血能够炖汤、烹炒、凉拌,做法多样,口味丰富,且能量含量低,对于想要补铁的又怕胖的人来说,就算不吃肉不吃**,吃动物血也能够良好补充足够的铁,缓解因缺铁造成的肌肉无力、精神不佳等疲劳感。

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