昆明苏滇 专业的餐饮培训基地
担担面介绍:
担担面(Noodles, Sichuan Style),汉族特色面食。的四川小吃,源起挑夫们在码头挑着担担面,所以名为担担面。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃。因常由小贩挑担叫,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。担担面是四川非常的一道小吃,已经有上百年的历史,相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫,所以叫做担担面。
营养价值
担担面培训种类:
香辣担担面、麻辣担担面、清汤担担面、芽菜肉末担担面、虾仁担担面、西红柿担担面等等
担担面的培训课程:
1、川味秘制地道红油的选料及炼制技术。
2、煮面高汤的的熬制技术。
3、爽滑劲道面条的制作技术。
4、碗底原材料的认识选用及用途作用和调整。
5、面绍的炒制技术及保存注意事项。
6、担担面的煮面及调味技巧注意事项
7、多年厨师经验指导成本控制技巧及方法
1、担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
2、担担面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
咨询/:18088485206
咨询人:小周老师
咨询QQ:201176763
公司地址:昆明市盘龙区穿金路524号3层(波罗村公交站对面)
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