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如何做出完美的千层?金领西点培训

[2018-06-15 16:33:28] 浏览量：62 来源：

深圳金领时光蛋糕烘焙

　　如何做出完美的千层?要层次分明怎么做到呢?金领西点学校告诉你

　　如何做出完美的千层?

　　1. 要层次分明。切开的截面应该能够清晰的看见分层，而不是饼皮和奶油糊在一起，如下图正确示范。

　　2. 饼皮和奶油的厚度要层层均匀。我个人的偏好是不夹水果的纯奶油千层，比例的话大概是奶油层厚度为饼皮厚度的1.5倍，这样做出来奶味浓郁，且奶油和饼皮在口感上较能够融为一体，不会觉得饼太多(口感硬)也不会被过多的奶油腻到。

　　3. 饼皮要足够薄，但是又不能太薄。足够薄是因为太厚的饼皮在吃的时候存在感会太强，不容易和奶油融合为一体。但是如果太薄又容易发干，撑不起蛋糕的骨架，会让奶油的角色过强，口感会糊糊的。

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