想学老鸭汤技术在重庆哪里可以学老鸭汤
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-06-17 13:46:05想学老鸭汤技术在重庆哪里可以学老鸭汤是怎么做的学习老鸭汤技术要多少钱重庆哪里有教老鸭汤技术的地方要学多久
老鸭汤，汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。
老鸭汤当然要选用老鸭子，因为老鸭比较容易去掉腥味。萝卜当然也得选用泡了1年以上的酸萝卜，这样才能更体现这到汤的特色。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
制作流程:
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入;
2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;
3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒;
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;
5. 鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山;
6.然后开大火煮开后文火煮上三十分钟;
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
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【培训目标】：让每一位学员熟悉砂锅米线基础知识和文化、砂锅米线的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的分辨和使用要点，店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任砂锅米线师傅的工作和独立开店的能力。
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