我想学江湖菜怎么学

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重庆可欣餐饮管理有限公司

发表于：2018-06-17 18:28:23

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江湖菜是重庆市特色的汉族饮食风俗，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

培训内容：

1、原材料的选取、识别

2、菜品的切配技巧

3、配料的选材、作用；

4、原材料的存放技巧

5、配料的保管方法

6、掂锅的手法

江湖菜公司教学流程：

1.从选材开始，教你如何识别材料，怎么选择，各种材料的作用和功效

2.师傅手把手教你如何熬制小面的红油，高汤的熬制，底料的调配，各种

3.师傅演示一遍，自己亲自操作练习，师傅在旁边指导，有任何问题及时解决

4.直到自己能够独立熟练的完成个人作品，师傅及学员满意为止

5.三年内免费技术升级，有任何问题都可以返回学校再次练习，终身技术

重庆可欣餐饮管理有限公司（简称：可欣餐饮）是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先、现代秘笈、与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。

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