起酥类产品制作 一. 起酥类产品分类 起酥类产品分为明酥和暗酥两大类:明酥指产品表面可以明显看到层次,如牛角酥;暗酥指产品表面无明显层次,但横断面层次分明,如酥油饼。 二. 起酥类产品制作方法 制作起酥类产品一个重要的步骤即为包酥(油皮包油酥),具体可分为大包酥和小包酥.大包酥适合暗酥类产品,可进行工业化生产;小包酥适合明酥类产品,一般用于手工操作。 1. 水油面团 包酥过程中的油皮又称为水油面团,其配方如下:中筋粉，水47%，油30%，糖10%，未避免微生物滋生，一般气温高时会加入0.3~0.5%的精盐。水油面团中油质含量一般不超过40%。 水油面团打料工艺：面粉，糖，盐，油，水一起加入，使用钩状桨慢速搅拌30s，使原料混匀。中速搅拌约1min，搅打至面团发亮。取小块面团缓慢拉扯，面团略有延展性且不破洞为佳。不可搅打时间过长，否则易打过头造成面团返水变粘。面团打完后需松弛1h左右，待用。

　　广州本世餐饮培训公司是全国大专业、正规的小吃培训基地

　　我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。

　　公司培训总部: 广州海珠区新港西路82号广州轻纺园E2街

　　分校咨询地址：广东省广州市越秀区诗书路

　　广东省广州市荔湾区龙津西路

　　广东省广州市天河区中山大道

　　广东省广州市白云区广园中路

　　广东省广州市黄埔区大沙地东

　　广东省广州市番禺区兴业大道

　　广东省广州市花都区龙珠路

　　广东省广州市南沙区进港大道

　　广东省广州市萝岗区科学大道

　　广州本世用一种高调的姿态迅速在餐饮行业站稳脚跟，成为民众创业求财的秘诀。学习小吃技术就找本世，15平米小店创造40平米的业绩，你值得考虑。对餐饮行业的了解越透彻，你就越会发现那些真正深得民众喜爱的往往是一些小吃品牌。比如北方的煎饼油条，南方的米粉涮锅，这类食物或许无法给人以无比尊崇十分高端的感觉，但真的是人们饮食生活的重要组成部分。

　　广州本世餐饮培训在终端扶持上也采取了更加积极地举措，会为创业者提供广告推广支持、运营支持、装修指导支持、核心技术支持、系统培训支持、运营工具支持、区域支持等;足以解决商家在实际经营中面临的任何问题。不管您身处何方、经验多少、能力怎样，广州本世都将成为您事业路上好伙伴。

　　我们的优势

　　课程设置

　　适合0基础教学，适合创业开店、就业、考学、短期进修、周末兴趣爱好等

　　我们的优势3

　　学费价格

　　优惠多项选择、价格合理透明、学费包含原材料费用，一次收费，后续无其它费用

　　广州本世小吃培训学习专业技术研发团队针对不同的地域有不同的口味制作，根据实际教导学员，为学员们带来很大的便利，另外为保证学员学习的有效性每天学员都控制在30人，做到真正为学员考虑，从学员出发，同时本世集团是全国连锁的，目前在全国有15家分校，为不同地域的人提供了便利。

　　选择本世小吃培训，帮您走上成功致富路，选择小吃培训，就到本世小吃培训来,一次性收费，传授配方，真材实料，毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术，口味好才是关键!口味好是你赚钱的保证，口味好是我们在市场火爆的法宝。看似一样，其实口味大不一样，心动不如行动，更多创业好项目欢迎咨询

　　我们的宗旨:真诚扶持创业，创业改变人生。