项目简介

　　手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，在三代独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方(香辣爽口而不上火)，选料更加考究(用兔全部采用绿色生态兔)，配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的选特色食品。

　　(1)烤炉的选择。因为兔子的个头比较大,所以一般都有专用的烤兔设备,比如手撕烤兔选择的就是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉,这种烤炉的好处就是使用方便,虽然用的是碳烤,但是没有明火,没有油烟,很不错。另外就是可以让客人自己动手，体验自助烤的乐趣。

　　(2)烤兔的腌制。铜仁诚飞手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样,那就是烤兔前需要腌制,这一环节尤其重要,这关乎烤兔的味道和口感,腌制手法和烤翅类似,只不过时间需要一些。

　　(3)烤碳的选择。因为只有碳才能烤出那种味道,电也是可以的,但是烤不出那种味道,较好是那种无烟无尘的碳,比如像钢碳就可以,手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳 ,中间是空心的,圆柱体形状的那种, 一般的市场上都能够的到。

　　(4)烤兔的烤制。烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎 上,市场专烤兔的铁钎的。然后就放在烤炉上烤,

　　烤的时候要注意进行翻转,以免烤糊,烤的过程中还要刷色拉油这样烤出的兔子颜色好看皮又脆,非常好吃。然后就可以边聊天,边喝啤酒,边烤兔子,很自助,很休闲的感觉。学正宗手撕烤兔技术,就找铜仁诚飞 (5)烤兔的分割。这个时候就需要刀叉上场了,习惯用刀叉的朋友可以自己动手用助子切割成-块-块的，蘸料吃,当然我们也可以直接到后厨,切成一盘端上来再吃。

　　【我们的创业优势】

　　1、我们拥有1000平米的现代化专业培训基地，在同行中。

　　2、我们拥有多位从业20余年的专业师傅，可以定向为我们的学员研发高精尖的创新菜品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞，换句话说，我们是培训的老板的。

　　3、我们每年培训超过1000人的学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过8000元的比比皆是。

　　4、我们全国有28家分校，遍布全国各地，更专业，更了解各地本土化口味，可为您定制适合的菜品，所有分校均可终身免费升级技术(只需材料费)。

　　铜仁诚飞餐饮培训有限公司承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样 的学习，不一样的收获!