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培训冒菜 学烤肉拌饭

[2018-06-29 16:26:58] 浏览量:65 来源:

味必特

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冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。

培训内容:

1、香料的选择及认识

2、冒菜底料的炒制方法技巧

3、碗底红油的炼制

4、汤料熬制的技术

5、汤料的兑制及比例搭配

6、菜品的腌制、刀工的掌握、碗底调料搭配比例

7、各种原材料的保存方法

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