培训冒菜 学烤肉拌饭
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冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
培训内容：
1、香料的选择及认识
2、冒菜底料的炒制方法技巧
3、碗底红油的炼制
4、汤料熬制的技术
5、汤料的兑制及比例搭配
6、菜品的腌制、刀工的掌握、碗底调料搭配比例
7、各种原材料的保存方法
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