小龙虾是怎么做的哪里有教小龙虾做法
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-07-02 13:26:03
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由于从前螃蟹价格居高不下，为了过把瘾的普通百姓只好以小龙虾代替螃蟹，故而盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。然而现如今的螃蟹早已不能和正宗的小龙虾相提并论了。
操作方法:
1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味；
2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；
3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；
4、这时将高汤适量加入，要保持汤与龙虾持平；
5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例；
6、再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小；
7、然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；
8、青椒好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒。
重庆可欣十三香小龙虾的学习内容：
1 十三香虾的发展史及基础知识；
2 鲜虾的精选与清理过程；
3 十三香虾的辅料调制与制成、卤水的制作；
4 十三香虾的现场实际操作步骤与注意事项；
5 十三香虾的味型 麻辣 香辣 蒜香；
6 提供设备器具的采购途径与要求；
7 投资预算分析及风险的回避，经营模式和管理方法；
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