重庆卤菜课程哪家做的好？ 选重庆顶正餐饮

1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

5.培训卤汤调色调味、火候把握。

6.培训各种口味的调制方法。

7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11.培训卤汤的保管与存放。

12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

○ 课程安排

理论学习：

1.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

2.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

备注：不限制学习时间，学会为止，三年技术升级服务

○ 关于顶正

重 庆顶正小吃培训中心隶属于上海顶正餐饮管理有限公司(企业注册号：310114002168179)，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询 与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力 于饮食文化的传播与推广。

顶 正小吃技术研发中心，拥有全国品种全、具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口 味，实现无风险经营。重庆顶正小吃培训中心所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，低投资只要几 百元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投资者真诚的投资伙伴。

重 庆顶正的营销策划和科研技术人员，以自己独到的见解，开发和引进并举，不断的创新，不断的尝试，不断的学习，为广大创业者提供优质的投资项目，重庆顶 正始终视质量为生命，以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以的经营理念、踏实稳健的专业态度，在互利互惠，诚信双赢的原则下和各地有识之士共同努 力，把餐饮小吃做大做强，让广大小吃创业投资者真正学到技术，开成店子，赚到利润。顶正宗旨：反对暴利加盟,真诚扶持创业. 顶正目标：打造特色小吃连锁品牌顶正精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越 经营理念：社会效益和经济效益并重;企业、员工、联盟者三赢. 经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得大成功我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌! 打造小吃航母!