铁板串串鸭肠的做法是怎么做的？
铁板串串鸭肠是烤鸭肠的另一种称呼，但在某些地区，它的做法稍微有些变形，所以有的人也会将这两者分开来称呼。今天就让我们来看看，铁板串串鸭肠的做法是怎么做的，它和烤鸭肠有哪些地方相同，哪些地方不同呢？
相同：
1、原材料相同，都是使用的鸭肠作为原材料
2、都是串串，需要准备竹签
不同：
1、制作方法不同
烤鸭肠的标准做法是先腌制后煮熟，再烤焦下调料，1分钟内出餐。而铁板串串鸭肠则是先煮熟，再卤，然后放入铁板之中炒制，自然是区别十分大。
具体做法如下：鸭肠先在沸水之中浸泡60秒去腥，再从锅中捞出沥水，并将鸭肠打结后放入卤水中无火浸泡4小时，然后将卤熟的铁板烤鸭肠放入烧有热油的铁板上烤炙，一边烤，一边再串上，然后调味，如果顾客要求不串，那么也可以不串上。
2、收费方式不同
烤鸭肠一般是10元30串，其中成本为3-4元。铁板串串鸭肠则是称重或者每串1-2元，成本约为2-3毛钱一串。这两种收费方式决定了铁板串串鸭肠更加适合出现在烧烤摊上方便店主售卖。如果烤鸭肠是化整为零，那么铁板串串鸭肠则是化零为整。两者区别很大。
3、经营模式不同
烤鸭肠是个超轻量级的项目，普遍万元以下即可开店，而铁板串串鸭肠则是一个附加项目，普遍在烧烤摊上出现，和其他很多项目搭配销售。很难单独开店。
