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忙碌了一周是时候放松自己了，周末约上三五好友一起跟随深圳欧品皇室西点蛋糕培训学校王老师一起制作一款适合在炎炎夏日休闲娱娱乐必备佳品——冻乳酪蓝莓蛋糕，冻乳酪蓝莓蛋糕制作简单而且营养价值高、口感奶香浓厚、酸甜可口、甜而不腻、细腻柔软。在炎热的夏天必将是一款消暑佳品。接下来深圳欧品皇室西点蛋糕培训学校分享冻乳酪蓝莓蛋糕做法：

轻松制作冻乳酪蓝莓蛋糕

准备所需材料：

蓝莓80g、吉利丁8g、奶油奶酪200g、酸奶130g、柠檬汁1/4个、盐适量白砂糖90g、淡奶油130ml、酥性饼干适量香草精1、匙黄油40g。

准备好材料开始制作：

1. 来做蓝莓酱。

蓝莓（挑出一些装饰用的）洗净，倒进料理机，加一勺水，打碎成蓝莓汁。

倒入锅中小火加热，放入50g白砂糖，1/4柠檬汁，适量盐，搅拌均匀。

小火保持锅里冒泡的状态，慢慢熬煮，到浓稠程度差不多就关火倒入容器晾凉（具体怎样算差不多可以观察果汁的表面）

轻松制作冻乳酪蓝莓蛋糕

2. 然后做饼底。

酥性饼干装入保鲜袋，擀面杖或啤酒瓶压碎。（不需要太碎）

40g黄油融化（可以放入微波炉加热30秒）

黄油倒入饼干碎屑，搅拌均匀至饼成政颗粒状抱团。

混合物放入模具，（别忘了模具表面涂一层黄油）压实，整平表面，放入冰箱冷藏。

轻松制作冻乳酪蓝莓蛋糕

3. 接下来是白色的芝士部分。

将奶油奶酪（提前拿出放至室温）切成小块，40g白砂糖，少许食盐，一起放入一个大碗，搅拌机搅拌至顺滑，再倒入一匙香草精。

8g吉利丁粉加大约30ml温水泡发5min。

加入130g原味酸奶，这里就可以用橡皮刮刀，搅拌均匀，然后把融化的吉利丁液体倒进去拌匀（如果没有融化可以微波炉加热20s）

另寻一个碗，奶油130ml，打发至6分（就是脱离完全液态，稍微有点纹路即可）倒入之前的奶酪糊，切换至慢速和匀。

轻松制作冻乳酪蓝莓蛋糕

4. 然后定型。

取出冰箱里的模具.倒一半的奶酪糊进去，轻微晃动至表面平整，然后抬起在台面上磕两下，震出气泡，放入冰箱冷藏至基本凝固（大概半个小时）。取出后均匀的抹一层薄薄的蓝莓酱，继续冷藏几分钟。取出，将剩下的奶酪糊倒进去，整平，消气泡，然后蓝莓酱由内而外画圈，找一根牙签进行拉花，放入冰箱冷藏至少5小时。

轻松制作冻乳酪蓝莓蛋糕

5. 最后装饰。

新鲜蓝莓点缀。如果要切的话，长刀放热水浸泡擦干，切出来就能切面光滑平整，食用时好搭配一杯红茶。

轻松制作冻乳酪蓝莓蛋糕

制作小技巧：

1.冷藏时间一定要够。2.做蓝莓酱的时候因为有个夹层，所以需要用料理机打碎，平时的蓝莓酱可以不加水直接慢熬就行，这里的酱尽量浓一点点。3.用吉利丁时要注意，吉利丁片直接冷水泡软混入融化就行，吉利丁粉不要太少不然不太好凝固。

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