手工酸辣粉要学习那些
你见过手工版的酸辣粉制作吗？你知道世界上早的手工酸辣粉条制作吗？没错，就是重庆手工红薯粉条。在近几年“受喜欢的重庆风味小吃”的评选中，手工酸辣粉一直隐居榜，也是重庆的看家小吃，能出1000多份.下面就将这款手工酸辣粉条的制作方法交给你，赶紧动手试一试吧！
手工酸辣粉是四川和重庆两地民间的传统特色名小吃之一。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
重庆酸辣粉 因其色泽红润，其味悠远，先酸后辣，辣中带麻，香味入骨，常使人垂 涎三尺，食之不忘。本公司酸辣粉，选用重庆手工红薯粉，粉丝口感细腻、入口滑嫩， 再加入上乘辣椒、花椒、等调料，油而不腻，辣而不噪，麻而不涩，回味悠久，美妙无 穷，妙不可言！
原汤酸辣粉
红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉
培训课程安排
1. 讲述酸辣粉的发展史及特色特点。
2. 参观酸辣粉的制作流程。
3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
6. 调味配料、鲜酸汁的制作。
7. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
