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        昆明苏滇特色米线培训
    

昆明苏滇特色米线培训

[2018-07-19 11:29:20] 浏览量：63 来源：

昆明苏滇餐饮培训中心

　　四川米线系列

　　米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

　　炖鸡米线

　　红汤米线

　　酸菜肉丝米线

　　【学习品种】

　　炖鸡米线、红烧肉米线、红汤牛肉米线、杂酱米线、排骨米线、肥肠米线、鸡杂米线、酸菜肉丝米线、三鲜米线。

　　【学习流程】

　　1.调料及香料识别

　　2.菜品及调料的采购技巧

　　3.高汤材料的熬制及保管

　　4.红油配方及炼制工艺

　　5.臊子的炒制流程

　　6.碗底的配方及调料制方法

　　7.专业人士提供开店技术指导

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学习课程：

目前基础：

学习目的：

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