锅贴是什么哪里可以学做锅贴是怎么做的
来源：
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-07-23 14:05:20
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锅贴是用平底锅煎的一种传统小吃，制作精巧，味道可口。可以做出各种的馅，外形酷似饺子，所以很多人认为锅贴就是煎饺。
其实锅贴和煎饺有很大的区别，它们的制作工艺是不一样的。煎饺是先煮好或者蒸好之后再煎，而锅贴是直接在平底锅上煎，而且不铲动，直至煎熟。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴常见的有纯肉馅的锅贴，韭菜馅锅贴，虾粒粟米馅锅贴，白菜肉馅锅贴，三鲜锅贴等各种肉馅蔬菜馅。
锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金，周边及上部稍软，热气腾腾，为佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
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