火锅的培训需要多少时间火锅的配方配方配比
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于:2018-07-26 17:31:45火锅
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咨询人:任老师
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咨询QQ:205-1292-291
公司地址:重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
内容简介:
火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
教学内容:
原材料的认识与鉴定
底料的炒制方法
火锅底料的核心配方
火锅糍粑辣椒的制作方法
不同季节不同地方不同味型的调整技术
常见火锅菜品味碟的制作
高汤的制作方法
白汤,鸳鸯锅,麻辣锅,滋补锅,酸汤锅底等调整技术
重庆可欣餐饮培训承诺:
随到随学,包教包会,包材料,包食宿,学会为止,所有学员手把手实际操作培训,前期师傅做,学员看,后期学员做,师傅指点,反复练习,学会为止。真正做到不一样 的学习,不一样的收获!
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