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火锅的培训需要多少时间火锅的配方配方配比

来源:

重庆可欣餐饮管理有限公司

    发表于:2018-07-26 17:31:45  
相关标签: 厨师培训   重庆厨师培训

火锅

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内容简介

火锅一般而言,是以为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类海鲜类、蔬菜类、豆制品类、类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会调味料 一起食用

教学内容:

  原材料的认识与鉴定

  底料的炒制方法

火锅底料的核心配方

火锅糍粑辣椒的制作方法

不同季节不同地方不同味型的调整技术

常见火锅菜品味碟的制作

高汤的制作方法

白汤,鸳鸯锅,麻辣锅,滋补锅,酸汤锅底等调整技术

 

重庆可欣餐饮培训承诺:

随到随学,包教包会,包材料,包食宿,学会为止,所有学员手把手实际操作培训,前期师傅做,学员看,后期学员做,师傅指点,反复练习,学会为止。真正做到不一样 的学习,不一样的收获!

 

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