山西刀削面很出名，重庆有培训的没
在山西各地的刀削面中，出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。
刀削面培训内容：
1、发面的配比技术和和面的手法。
2、刀削面的制作方法。
3、刀削面的配菜处理方法与技巧。
4、根据不同地区，调制出适合当地口味的肉卤。
1、传授和面、削面的技术
2、红油的制作方法
3、各种臊子的制作方法
4、熬制高汤的技术
5、碗底的调制方法
6、开店的建议和指导
7、免费跟踪服务及终身技术升级
8、免费安排到学员实体店实习
