【职业定义】

中医药膳营养师是在中医药膳理论指导下，运用营养学、营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等有关知识和操作技能，学习和研究药物和膳食结合，用于保健强身、防治疾病、的专业人才。

【开课时间】

2015年3月15日南校区脱产班(早上9点-12点，下午2点-5点)

【培训优势】

1、开发，专业培训

广东南大职业培训中心目前是广东省内一家得到开展中医药膳制作培训的机构，为普及和推广传统饮食养生方法，弘扬博大精深的医食同源、药食同用的养生理念一直在做不懈的努力。

2、教材主编，试点

广东南大职业培训学院是广东省目前试点单位，同时也是中医药膳制作师的教材主编单位。

3、汇聚，师资优良

授课包括参与了中医药膳职业标准制定、工作的马斌博士;参与了教材主编的韦莉萍教授、石海教授;粤菜烹饪大师、广东省中式烹调师技能鉴定组组长黄明超教授等。

4、专项证书，全国通用

考试通过后授予由广东省人力资源与社会保障厅颁发的中医药膳制作专项职业能力证书，可网上查询证书编号，全国通用。

5、质量保证，高

批参与中医药膳制作试点考试的学员考试达到。对学员的辛勤学习作出积极的肯定。

6、前景良好，实用性强

学习完中医药膳制作这一课程之后，不仅能为自己的个人发展作出铺垫，更重要的是可以在日常生活中改变自己、家人、亲朋戚友的体质以达到保健养生的功效。

【学习内容】

1、药膳学的概念及发展简史、药膳的特点、分类和应用原则;药膳学的基本理论。

2、中医学基础知识、常用药膳中药、常用药膳食物、经典药膳配方(解热表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类中药)。

3、常见亚健康食疗膳食制作和使用方法。

4、四季食膳及做法。

5、不同生理状态人群的食疗膳食制作和使用方法。

6、补肾、益肺、健脾、养肝等食膳及做法。

7、常见慢性疾病的食疗膳食制作和使用方法。

8、药膳制作的基本技能实操作。

9、参观南方医科大学中医苗圃和中医展览馆，识别中草药。