现捞卤菜技术好学不，学多久
我们都知道，传统老卤是用香料和卤油卤制而成，属于油卤。不可否认味道也不错，家里自己也可以做。但是油卤有个缺点，就是比较干，如果加了卤油吃，容易闷头，所以偶尔吃可以，吃多或者吃久了容易腻。有些无良商成品贩为了高额利润，还会加入亚硝酸盐防腐，加入色素上色，加入增香膏提味。这些不在少数，媒体也时有报道。而且你会发现店里老卤会存放很多天，这个大家就应该明白里面有什么了。
现捞属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣，当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边，新鲜出锅、热气腾腾的，大的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。
现捞卤菜肯定是要火一把的，卤菜这个东西本来就很传统，经久不衰的，而且投资又很低，一般夫妻两个人就能经营的起走。现在只要加盟品牌，都可以直接配送料包，外行人也基本上可以轻松入行，味道不愁不用说，比自己去采购原材料要省心很多，价格也要便宜很多。
现捞卤菜的做法:
1、高汤原材料熬制
2、卤菜香料,香叶,八角,茴香,草果,桂皮,白扣,等几十种香料与药材。
3,糖色的炒作:冰糖熬制。
4、卤汤调色、调味和火候的掌握。
5,卤水熬制成功后将要卤制的菜品粗加工后进行卤制即可
现捞卤菜，健康无添加，独门香料卤出迷人口感，说到现捞卤菜，喜百味可是个行家，喜百味现捞卤菜使用近30种配料制成的调料包，不添加硝盐、辣椒精、食用色素和增香剂等添加剂，现场卤制、现场售卖、保证新鲜。
