曲靖担担面 成都名小吃培训
简介:担担面是四川成都和自贡的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。来学习面食的学员,必学的四川面食培训项目。
特色:担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。成都名小吃担担面技术培训
做法:
主料:面条300g、猪肉馅200g、芽菜100g
辅料:油适量、芝麻酱适量、芝麻适量、蒜碎适量、花椒粉适量、葱碎适量、花生碎适量、鸡精适量、辣椒面适量、香菜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、盐适量
步骤:
1.锅中注入油,爆香葱碎。
2.下入肉馅煸炒均匀。
3.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。
4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6.锅中注入有烧至6成热。
7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
8.酱油、糖、醋按10;5;1的比例调拌均匀。
9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。
10.取一碗加入适量的芝麻酱、特制酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁。
11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟
12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
13.将面条捞入汤碗中。
14.浇上肉末臊子,加入花生碎,用香菜点缀一下,一碗美味的担担面就完成啦。
担担面培训
林老师:
学校地址:盘龙区穿金路530号--波罗村公交站旁
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