炸鸡汉堡的做法-大理创飞
来源:
大理诚飞餐饮培训学校
发表于:2018-08-03 16:17:58折叠
咨询人:邹老师
:18187278467
QQ:1074709933
地址:大理市下关镇大关邑商业街141号(欣逸快捷酒店对面)
材料鸡腿300克,鸡蛋1个,淀粉适量
折叠调料
煎炸专用油500克,酱油2小勺,料酒1小勺,胡椒粉1小勺,精盐1小勺,白糖大半勺,新奥尔良腌料
折叠面包
准备:面包,使用时从中间片开,将一个面包片成两片。
折叠做法
原料:鸡腿肉300克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,裹炸粉100克,新奥尔良腌料10克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量。
1.将鸡腿肉切片,用葱、姜末、精盐、料酒、新奥尔良腌料等腌制。
2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡腿肉裹一层蛋液后,裹上裹炸粉压实后在水中捞起,再次裹上裹炸粉重复2-3次后,最后一次裹粉完毕后下油炸透即可。
3.在汉堡胚子中夹入炸好的鸡块、西红柿、生菜、沙拉酱即可。
技巧:炸鸡腿时油温不要过高,否则不够香酥。根据不同的口味设置不同的炸制时间,专业做法需要使用定时器。
咨询人:邹老师
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