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            芒果八班戟的做法0-大理创飞
        

芒果八班戟的做法0-大理创飞

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2018-08-04 14:13:07

相关标签：小吃培训大理小吃培训

咨询人：邹老师

:18187278467

QQ:1074709933

地址：大理市下关镇大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）

美式的热香饼有三种关键成分:(不含酸酵粉的)白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的热香饼上留下些的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。

如果是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会涉及发酵(即便没有发酵催化物，饼里的空气仍会使面糊饼自身膨胀)，烹饪出来的成品被称作"Yorkshire pudding"--约克郡布丁。

英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的「蕾丝」花边图案。而苏格兰当地的热香饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种。香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖，以砂糖、花生碎为馅料，故又称砂糖夹饼。吃时对折，然后切成两个扇形，像件蛋糕，据说是源自马来西亚，1960年代曾经盛极一时。外脆内软，有点松糕的烟韧。

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