松软的抹茶戚风搭配奶油馅以及新鲜的草莓，组成了这道清新的抹茶蛋糕卷，简单的用料和不太复杂的制作步骤就可以轻松制作这道非常漂亮又好吃的点心!盘龙区抹茶戚风蛋糕技术培训班

食材用料：

　　低筋面粉80克、鸡蛋4个、白糖60克、西王玉米胚芽油60ml、牛奶80ml、抹茶粉10克、淡奶油120克

　　抹茶蛋糕卷的做法

　　1、准备材料，把低筋面粉和抹茶粉一起过筛

　　2、准备西王玉米胚芽油和牛奶，油奶混合，搅打至乳化，看不到大油珠。

　　3、把过筛的面粉加入，搅拌至看不到干面粉。

　　4、把鸡蛋打开，找两个无水无油的容器分别装鸡蛋的蛋黄和蛋白，再把蛋黄放入面粉糊里，搅拌至顺滑。

　　5、蛋白盆里加入几滴白醋，打蛋器低速打成大鱼泡，加入1/3白糖，中速打成细腻的小泡泡，再加1/3白糖

　　6、继续中速打成看得见纹路时，再加入剩下的白糖

　　7、低速打至提起打蛋器看到弯弯角，蛋白就打好了。(不要打成直立角，打发成硬性了烤出来的蛋糕容易裂开，卷起时也容易开裂)

　　8、取1/3蛋白放入面粉糊里(这时烤箱165℃预热)，上下翻拌均匀

　　9、再取1/3蛋白放入面粉糊里，上下翻拌均匀

　　10、最后加入剩下的蛋白，上下翻拌均匀。

　　11、把面粉糊倒入垫了油纸的烤盘里，端起烤盘摔打几次，震出大气泡

　　12、烤盘放入烤箱中层，165℃，上下烤，25分钟

　　13、烤熟了，趁热取出倒扣在网盘上(防止回缩)

　　14、揭掉油纸(哈哈!油纸上面粘了部分蛋糕皮走了，所以是花的，但不影响口感哦!)

　　15、把奶油从冰箱里拿出来，中速打发。

　　16、蛋糕翻个面，底部垫干净的油纸，把四边切掉。

　　17、抹上奶油(奶油面积要比蛋糕小，防止卷起来漏馅)

　　18、卷起来，两头油纸扭紧。放冰箱冷藏20分钟定型。

　　19、取出切片。(切的时候要像木匠据木头一样来回拉几下，不要一刀切下去，会切破的，切口不好看)

健康功效：

　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　　牛奶：富含蛋白质

戚风蛋糕培训

学校地址：昆明市盘龙区穿金路530号--波罗村公交站旁

林老师：（同号）