凉米线培训-大理创飞包教会
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2018-08-05 15:39:23咨询人：邹老师
:18187278467
QQ:1074709933
地址：大理市下关镇大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）
是昆明,玉溪和蒙自是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上"五色料"。
【原 料】:
主料:米线200克。
配料:熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。
调料:咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
【做 法】:
(1)米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
(2)就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。
咨询人：邹老师
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