甜皮鸭的做法有多少种哪里可以学做甜皮鸭
来源：
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-08-08 13:36:50
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乐山甜皮鸭是四川的一道特色传统小吃，其制作工艺是清朝御膳房的御用工艺，然后由民间厨师进行改进。乐山甜皮鸭色泽棕红、香气宜人、皮酥肉嫩，深受人们喜爱，口感不输北京烤鸭。
乐山甜皮鸭和北京烤鸭不一样，北京烤鸭主要是用烤，而乐山甜皮鸭的主要制作方式是卤。以四川特制的卤水卤好后，经过简单的炸制，将皮炸制酥脆。
可欣餐饮甜皮鸭教学内容：1、鸭的处理，杀鸭去毛，处理手法；2、腌制码味，鸭烹饪之前要进行腌制；3、卤水的制作，各种香料和药材的认识和处理；4、鸭的卤制、炒糖色，火候的控制和卤制时间控制；5、调料的调制。技术零基础教学，学会为止。
可欣餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。
咨询人：伍老师
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