云南昆明绝味鸭脖培训大理创飞
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2018-08-09 19:00:44
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绝味鸭脖的配方是什么
食材
鸭颈 干辣椒 八角 桂皮 小茴香 草果 花椒 甘草 香叶 葱姜 盐 酱油 料酒
详细步骤
1、鸭颈冲洗干净后，可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮；
2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并一会，腌渍24小时；
3、将腌渍后的鸭颈取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；
4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、甘草、花椒装入调料盒；
5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火；
6、让鸭颈继续在卤汁中浸泡4小时以上，随后捞出晾凉风干即可斩块食用。
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咨询人：小罗老师
公司地址：大理市下关镇大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）
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