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武大郎烧饼的做法-大理哪里可以学

来源:

大理诚飞餐饮培训学校

    发表于:2018-08-14 12:09:08  
相关标签: 面食培训   大理面食培训

咨询人:邹老师

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用面做成的食物,统称为饼,早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。汉、魏时期,面食种类繁多,有:炉饼(烧饼)、胡饼(芝麻烧饼)、汤饼(片儿汤)、笼饼(死水面无酵蒸饼)、环饼(油炸面圈)等等,但是,却没有一种是发面的。

从晋代开始,人们逐渐掌握了发酵技术,出现蒸饼。到宋仁宗时代,仁宗名赵祯,祯与蒸谐音,为避讳祯字--"内庭上下皆呼蒸饼为炊饼"。

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