沈阳杂粮煎饼培训哪家好?
沈阳杂粮煎饼培训哪家好?制作杂粮煎饼的注意事项
1.面和好后要饧制一段时间，面饧的到位做出来的饼才有韧性。
2.揣面也是一个技术活，这也关系到最后成品的口感。
3.在饼坯上刷食用油，是为了使饼坯分层。
4.每一种方法的最后一步擀饼坯的时候，饼坯边缘要留有一点厚度间隙，就是用擀面杖不要把整个饼坯擀
成厚度一致的平面，而是边缘稍微比中间厚一点，这样是为了不把边缘擀破，而使倒入蛋液的时候蛋液
流出。
5.煎制的时候，在饼坯表面刷食用油，可以使饼的外皮变脆，里面柔软。
6.看到饼坯表面有大气泡的时候，就用筷子轻轻扎个洞，不要等到气泡消下去，面皮之间凝固不利于扎
洞。
7.对厨房新手如果觉得用筷子扎洞有难度，，可以用一把小刀，用刀的轻轻在饼坯的层捅个口，再
用筷子顺着开的口扎洞就好进行了。
8.倒蛋液的时候要根据饼的大小而定，如果擀的饼小，就少倒入一点蛋液，只要蛋液能均匀的铺满饼的里
层即可。千万不要因为饼小多倒入蛋液使蛋液外流。
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