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            酸辣粉的学费酸辣粉的技术培训学校
        

酸辣粉的学费酸辣粉的技术培训学校

来源：

重庆可欣餐饮管理有限公司

发表于：2018-08-17 17:16:45

相关标签：厨师培训重庆厨师培训

酸辣粉系列：重庆酸辣粉、天下粉、香辣米粉、四川酸辣粉、臊子米粉、玉林牛腩米粉、绵阳米粉、等等。酸辣粉香料配方的炒制。麻辣香油的制作。酸辣粉调味的配方。花生米的制作。肉臊的制作。酸辣粉各种口味的配方。

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重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的爱之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

正宗重庆酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。二者必须满足。我们的专业师傅会教您泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧，还有红油的制作，香脆花生，香脆黄豆制作及肉末芽菜榨菜炒制技术，调味配料、鲜酸汁的制作，材料保管及存放方法，熬制红油，烧制浇头等等。

选址：
人流量较多的商业区。商业区内的餐饮店一般较少，满座率高，需要等待时间久，且价格较贵，对逛
街途中想稍做调整、增加能量的人来讲非常不实惠。而酸辣粉店不提供餐桌，一份酸辣粉的分量较小
，色泽鲜红，口感酸辣，无论史视觉还是味觉都颇具刺激性，为重要的是价格低廉，食用方便，当
街站立食用更是别具有一番风味，是商业区内人流量零食的重要选择之一。

重庆酸辣粉成本低，投资小，适合开店和摆摊，一个小推车就可以搞定，适合在商业街步行街小区门口学校门口都可以去做，可以搭配早餐小面包子馒头麻辣烫冒菜一起做。经营方式比较多变，适合人群比较广泛。

重庆酸辣粉的学习流程：

1如何签别真红薯粉条、这是做好酸辣粉的步。

2酸辣粉条的泡制作用和方法。

3大骨高汤的配方及熬制方法、

4酸辣粉香料配方的炒制。

5麻辣香油的制作。

6酸辣粉调味的配方。

7花生米的制作。

8肉臊的制作。

9酸辣粉各种口味的配方。重庆酸辣粉的技术哪家好重庆酸辣粉的做法重庆酸辣粉的制作流程重庆酸辣粉的秘制过程重庆酸辣粉红油的制作重庆那个地方的酸辣粉教学好

我们的承若：学习期间全程教学、师傅手把手教学、学员自己动手亲自实践操作、学员反复操作、做到包学包会、学不会退款！