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        郑州哪里有西点烘焙培训班
    

郑州哪里有西点烘焙培训班

[2018-08-21 09:58:41] 浏览量：120 来源：

郑州贝克街烘焙培训培训中心

　　名称：郑州贝克街培训学院

　　BAKER STREET隶属于郑州贝克街餐饮管理有限公司。初衷是希望通过更实际行动，让更多的人加入到“0添加”烘焙事业中来。贝克街团队投入了大量的时间和费用用于学习和研发“0添加”烘焙产品，通过我们的不懈努力，公司现推出多系列“0添加”烘焙课程。

　　郑州贝克街烘焙学院小课堂：

　　用料

　　棉花纸杯蛋糕的做法

　　雞蛋進行分蛋，放在不同的容器里

　　蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化，並且加入玉米油后快速攪拌

　　之後將牛奶加入蛋黃漿裏面，並且攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至無顆粒狀態

　　蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態

　　先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻，再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻

　　將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中，預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了，這款蛋糕是不需要倒扣的小贴士

　　关于大家常說的，蛋糕爲什麽一出炉就会塌，

　　其实蛋糕會回縮一點很正常，但按平時我做的经验来說是不會回縮太多的，

　　如果太多，就要注意好以下事項了:

　　1.蛋白消泡、蛋白打發不夠，蛋白應該要打發至提起打蛋器，蛋白是豎直的尖角，打蛋白時有明顯阻力。

　　2.牛奶或者油份加多了

　　3.拌入蛋白時候操作次數過多導致消泡

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