特色烘焙系列技术培训
哈尔滨引航餐饮技术培训中心
发表于：2018-08-21 10:16:16技术近150个品种、
包教包会、不限学期、学会为止、
终身免费技术升级
商学院教授亲自授课，开店指导专业知识
蛋糕：
虎皮蛋糕、天使蛋糕、肉松小贝、
金丝枣糕、无水蛋糕、瓦斯蛋糕、
红豆抹茶卷、啡常巧合、黑森林、
轻乳酪、香蕉麦芬、巧克力麦芬、
水果蛋糕、坚果磅蛋糕、布朗尼
樱桃瑞士卷、缤纷彩虹卷、海绵蛋糕、
柠檬纸杯蛋糕、果酱卷、柠檬磅蛋糕、
北海道戚风、长颈鹿卷、戚风蛋糕胚、
面包：
毛毛虫面包、豆沙土司、菠萝包、
蓝莓华尔兹、丹麦手撕包、法棍、
凯撒大帝、乳酪面包、全麦面包、
葱香芝士面包、牛油小排、肉松卷、
抹茶蜜豆土司、摩卡面包、三明治、
日式红豆包、黄金牛角包、双色土司、
黄金椰蓉条、热狗、玉米餐包、
大白土司、布里欧修、土豆包、
汉堡、蜂蜜小面包、椰蓉吐司、
樱花吐司、巧克力吐司、黑钻吐司、
黑眼豆豆、红肠披萨、田园披萨、
墨西哥面包、修格拉、巧克力棒、
夏威夷之恋、北海道吐司、脏脏包、
英菲摩尔、红酒欧雷、
饼干：
罗马盾牌、巧克力杏仁饼、香柠饼干、
芝麻瓦片、手指饼干、经典曲奇、趣多多、
卡通饼干、大理石饼干、蔓越莓饼干、
果酱饼干、夹心饼、巧克力曲奇、
蓝莓小点、花生球、马格丽特小饼、恐龙蛋
点心、月饼：
拿破仑、葡萄酥糠、冰皮月饼、
菊花酥、老婆饼、桃酥、炉果、
水果塔、巧克力冰皮、苹果派、
桃花酥、紫芋酥、牛舌饼、
黑芝麻3Q饼、红豆麻薯饼、
广式五仁月饼、脆皮泡芙、
蛋黄酥、甘露酥、扭纹酥、
蝴蝶酥、开口笑、长白糕
甜品：
浓情巧克力慕斯、草莓乳酪、
雪媚娘、草莓大福、闪电泡芙、
车轮泡芙、酸奶芝士、芒果千层、
抹绿千层、可可千层、日式豆乳、
水果奶油盒子、奥利奥咸奶油盒子、
木糠杯、毛巾卷、伯爵先生慕斯、
黄金日慕斯、芒果布丁、法式奶冻
裱花：
豆点、心形、星星、拉线、麻花边、
毛毛虫、祥云、贝壳、双贝、单吊、
双吊、切边、挫边等.玫瑰花、
五瓣花、旋转玫瑰、对称玫瑰、
康乃馨、百合花、牡丹花等
蛋糕抹面、淋面系列
韩式裱花：
奶油霜调制、豆沙霜调制、调色技巧
花型：玫瑰花、牡丹花、五瓣花、芍药花、
中国水仙、奥斯汀玫瑰、金锤花等
蛋糕组装技巧
翻糖：
翻糖的种类及特性
食用胶水的配制
翻糖上色技巧
翻糖工具及模具的使用方法
糖花种类：
玫瑰花苞、半开玫瑰、全开玫瑰、
康乃馨、马蹄莲、野蔷薇、百合花、
非洲菊、豌豆花、牡丹、花叶、花萼
翻糖包面方法
翻糖卡通玩偶制作
翻糖蛋糕体的选择及夹馅的选择
翻糖蛋糕的保存及正确食用方法
多层蛋糕的组装方法，每位学员独立完成一款多层主题蛋糕
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