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猪肚鸡的做法，煌旗猪肚鸡那么受欢迎

来源：

煌旗小吃培训

发表于：2018-08-29 14:49:24

相关标签：厨师培训东莞厨师培训

猪肚鸡的做法，煌旗猪肚鸡为何那么受欢迎？猪肚鸡是广东的特色美食之一，营养又美味，爱美的女士不可错过的养生滋补美食哦！

猪肚鸡的做法，煌旗猪肚鸡为何那么受欢迎

猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃不适，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。

猪肚鸡特点：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。根据清代食医王盂英的经验，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵粒桐子大，每淡盐汤下三十粒。

猪肚鸡的做法，煌旗猪肚鸡为何那么受欢迎

煌旗猪肚鸡的绝妙之处不止于做法的独特，其吃法也特别讲究，要分步而食，可谓一步一味，一锅多吃，口味多样，口感层次相当丰富。步，喝原汁原味的猪肚包鸡汤。该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗。

汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。“猪肚包鸡”突破了传统火锅的季节限制，冬天吃好，夏天吃更好。有研究表明，夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多，多喝汤不仅能补充维生素、矿物质，氨基酸、水分，还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益。猪肚包鸡的汤底营养丰富，实为夏季进补佳品，其功效是其它火锅所不能比的。

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