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            正宗冷锅鱼技术培训 蜀味缘冷锅鱼的做法
        

正宗冷锅鱼技术培训蜀味缘冷锅鱼的做法

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2018-08-30 17:45:14

相关标签：厨师培训成都厨师培训

正宗冷锅鱼技术培训，冷锅鱼这个项目，在制作上要求鱼肉新鲜滑嫩，鱼肉通过爆、炒、熬等工序充分入味。食之滑嫩鲜香，椒麻满口。其鱼肉的营养汇入川味的椒麻鲜香中，食客蜂涌而至，是个异常火爆的项目，成都蜀味缘冷锅鱼培训好吃味美，深受消费者的喜爱，成都蜀味缘冷锅鱼锅底配方严谨、火候精准、做工精细。正宗冷锅鱼技术培训，成都蜀味缘冷锅鱼技术培训具有鱼肉滑嫩、入口奇香、香味儿浓郁、肉质鲜嫩、汤红色亮、辣而不燥、绿色营养等特点。食材方面，鱼现选现做，很新鲜，味道正宗。这些都达到了成都蜀味缘冷锅鱼的品质，让食客吃得满意、放心，成都蜀味缘冷锅鱼给消费者提供了一个非常好的用餐新体验。

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1.将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了

2.将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入郫县豆瓣炒香

3.再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香

4.加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道

5.汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来

6.将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品

正宗冷锅鱼技术培训，成都蜀味缘专业冷锅鱼培训，具有某种特殊的风味，因为制作冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，正宗冷锅鱼技术培训，成都蜀味缘冷锅鱼技术培训师傅，都会用到青花椒这种原料。青花椒与红花椒相比，在风味上有着很大不同，关键还在一个“香”字。而冷锅鱼正是因为有这种特殊的麻香味辅佐，所以成都蜀味缘才能够赢得食客和投资创业者的“芳心”。

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