江西蛋糕制作培训哪家家好?乳化面糊的制作步骤简介!
江西蛋糕制作培训哪家家好?乳化面糊的制作步骤简介!
乳化面糊的制作步骤:
1.用一个碗打发奶油1~2分钟,直到奶油变软成乳脂状为止。加入砂糖用力搅拌3~5分钟,直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。
2.加入鸡蛋一起打,一次加一个,每加一个鸡蛋之前,都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散,然后才会变浓厚,此时,便可再加入下一个鸡蛋。
3.舀一些已筛过的面粉到筛网里,网筛要高于碗上,再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。
4.用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉,不要使用搅和或打发的方法,否则原先打制好的气泡会消失。
5.完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状,同时沾附在汤匙上不易滑落。
实用秘诀
◆搅拌碗的大小要使搅拌的动作游刃有余。
◆结块的混合物存有较少的气泡,补救的办法就是再加一点面粉和一两个蛋继续搅拌。
网上报名
新闻资讯
更多>>-
法式西点,韩式裱花,翻糖蛋糕,面包烘焙。
2018-05-19
-
满棠御面包,西点,蛋糕裱花,奶茶,饮品
2018-05-19
-
九江学西点哪家强就在九江满棠御
2018-06-11
-
0基础教学.西点.烘焙.蛋糕.裱花
2018-05-22
-
六一DIY,就来满棠御
2018-06-11