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            特色干锅技术培训 学习正宗干锅技术做法
        

特色干锅技术培训学习正宗干锅技术做法

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2018-09-05 17:33:27

相关标签：厨师培训成都厨师培训

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特色干锅技术培训内容:

1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
　　2、磁粑酱制做和保存方法。
　　3、糖色炒制和保存方法。
　　4、蔬菜的加工处理方法。
　　5、肉质品的加工处理方法。
　　6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。
　　7、干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
　　8、干锅酱制作及保管技术。
　　9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。
　　10、各味型干锅的烹饪技术和程序。
　　11、干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。
　　12、干锅红油的提炼与保存。
　　11、烤鱼成品装盘以及材料的保管

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