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长沙红烧排骨培训哪里好?

[2015-06-23 09:56:39] 浏览量:179 来源:

慧鑫餐饮小吃培训

  长沙红烧排骨培训哪里好?

  培训品种:湘菜系列系列

  ●特色火锅●爆炒肥肠●香辣片片鱼●爆炒牛蛙●农家小炒肉●红烧排骨●麻辣猪脚●孜然牛肉●爆炒香鸡●铁板牛肉●宫保鸡丁●火爆腰花●浏阳蒸菜●盖码饭●粉丝扇贝

  培训费用

  一、任选11个菜式(除浏阳蒸菜和盖码饭)1580元,

  二、浏阳蒸菜和盖码饭一起1280元

  以上都包含技术配方转让费、材料费、餐费、资料费,中途不收取任何费用

  培训时间

  一般3天左右,根据个人情况而定

  培训内容

  1原材料的选购

  2食材预加工以及确定味型

  3所需的各种调味料的认识和配比

  4加工的工艺步骤和处理技术

  5所需湘菜的调制技术

  6不同种类湘菜的调制技巧

  7开店投资预算和经营技巧

  红烧排骨小窍门:

  1我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!

  炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。

  2家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。

  3红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。

  4这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

  5花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有好!

  6用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。

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