重庆油条培训班，酥脆美味，口味丰富
煌旗小吃培训
发表于：2018-09-11 15:32:55重庆油条培训班，酥脆美味，口味丰富？油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。
将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒面再叠面，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金即成。
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