纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。
烤鱼是发源于重庆巫山和巫溪两座县城，而发扬于万州的特色美食。
纸上烤鱼则是源自巫山的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。
纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！

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  味美： 先蒸后烤再炖，焦上秘制调料，有鱼香味，还有料想味；  易学： 全程标准化操作，采取量化比例模式，一学就会；  投资小： 店面可大可小，不需高档装修，大排档就可经营；  盈利快： 投资小，好学好吃又好管，哪有不赚钱的道理；  易选址： 美食城、学校、居民区、商业街，哪里都可以开；  易操作： 无需大厨，无需经验，7天就可以学会，包教包会

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