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成都卤菜技术培训成都蜀味缘专业卤菜培训

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2018-09-20 16:40:32

相关标签：厨师培训成都厨师培训

成都卤菜技术培训，川卤很重视卤水的长久使用，它是因为卤水中的胶质越浓其菜品越上味，所以有很多老店号称百年老卤，这不是瞎称。川卤可分三清淡的纯五香味，也可做成有麻辣的特色卤味，还可再卤后再加调料拌制，使其卤味添色添彩。它的这些变化，更丰富了川卤的独特性。川式卤菜跟随川菜，走遍全国，处处留香。

成都卤菜技术培训流程：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

　　2、卤菜香料的鉴别以及选配。

　　3、卤菜配方及各种原料的标准用量。

　　4、糖色的炒制方法。

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　6、卤水制作中的注意事项。

　　7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。

　　8、原料初加工和处理方法。

　　9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

　　11、卤菜汤料的保管和存放。

　　12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、红油辣椒的香料配方与制作。

成都卤菜技术培训，成都蜀味缘专业卤菜培训的卤菜香味扑鼻，香气四溢，吃时满口留香，耐人寻味。而且具有油而不腻，食而不厌等特征。而学习卤菜技能关键是配方，掌握好配方的运用，掌握好火候，即可做出口味不寻常，味道鲜美的卤菜。成都蜀味缘专业卤菜培训中心的卤味的不同之处在于，它的产品不仅好吃也非常的健康，采用新鲜健康的食材进行调味，口味鲜香！

成都卤菜技术培训，成都蜀味缘专业卤菜培训技术经过多年的实践开店经验，潜心钻研、反复实验，以及市场考验，精心研制出：原汁原味的特色卤菜配方和工艺流程，在传统的加工过程中，加入数十种名贵中药材秘制而成。卤香十足，产品色泽诱人，成都蜀味缘专业卤菜培训做到真正是无激素、无防腐剂、口感新奇、色鲜味浓的特色绿色食品，以色香味形俱佳挑战市场，满足广大美食客的需求。