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学习羊肉粉技术在重庆可学

来源：

重庆可欣餐饮管理有限公司

发表于：2018-10-02 14:31:55

相关标签：小吃培训重庆小吃培训

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遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉，水城黑山羊羊肉粉，做法和食用方法基本上相同，据说是遵义羊肉粉为驰名。一般只要上两三斤新鲜羊肉，米粉，配齐香料制作。

制法：

1、羊骨头、羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、香料粉，一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。

2、用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。

3、烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下，然后放入汤汁，加油辣椒、三五麻辣调味料，红油，花椒粉，切好葱花、芫荽段花椒面、盐、味精即可香油也可以放。

【可欣师傅教学内容】
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