宁波乐蜜西点怎么样啊？有没有靠谱的面包烘焙机构？
宁波乐蜜西点培训
发表于：2018-10-11 16:52:37 224次浏览好几天没有更新教程了 小伙伴已经在后台催我了 哈哈哈，不急不急 今天给大家带来一款卡哇伊 讨人喜欢的米菲兔小面包 松软绵润的口感 简直馋哭了隔壁的小孩
配料准备
黄·色面团：
牛奶50g
全蛋液18g
淡奶油40g
细砂糖20g
盐1g
奶粉8g
高筋面粉150g
南瓜粉20g
干酵母2g
白色面团：
牛奶50g
全蛋液18g
淡奶油40g
细砂糖20g
盐1g
奶粉8g
高筋面粉150g
干酵母2g
制作过程
1、先来揉白色面团，把配方中所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里
2、选择和面程序，面团揉至扩展阶段
3、将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵
4、黄·色面团也是一样的操作
5、揉好的面团进行第一次发酵
6、两种面团都发至两倍大
7、把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体
8、黄·色的平均分成6份
9、摆到8寸烟囱模具上
10、白色面团也是按压排气
11、然后分出来180g面团，平均分成6份
12、如图摆到相应的位置
13、继续分出来6个3g的白色小面团，揉圆做成米菲兔的脚。6个2.5g的小面团做成米菲兔的手
14、按图都摆好，记得贴合的部位刷一点水，利于后期发酵的时候黏合。然后进行第二次发酵，建议32度，半个小时
15、注意不用的白面团盖好保鲜膜。最后做米菲兔的耳朵，分成12个3g的小面团，整形成米菲兔的耳朵形状。
16、放到烤盘里，和主面团一起发酵
17、发好之后开始预热烤箱，上下火180度预热好之后放入烤箱下层，上改160度，下火改150度，烤30分钟。烤15分钟后，把耳朵取出。继续烤主体部分，注意观察上色，记得加盖锡纸(要按自家烤箱习性调整温度和时间)
18、烤好之后把耳朵用粗的生面条组合到米菲兔的头部，然后用烘焙色素笔画上米菲兔的表情(如家里没有小宝宝，可以用牙签组合)
好啦~
今天的教程就到这里啦
明天不见不散
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