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正宗木桶鱼的做法鹤庆哪里可以学习

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2018-10-12 11:53:20

相关标签：厨师培训大理厨师培训

正宗木桶鱼的做法鹤庆哪里可以学习

将鱼肉切薄片，鱼骨用秘制的调料炖制，鱼肉备用。将天然的鹅宝石放入菜籽油里，然后放入木桶里。鹅宝石，即保温又含有许多微量元素。木桶可不是一般木头！是采用香山树木，具有天然的原木香味，所含的香衫木醇，杀菌效果惊人。而且木桶也是专门订做，不采用任何胶水粘，防水是用手工全部密封的。将热油里的鹅卵石捞起来倒在木桶里，随后再把腌好的鱼片倒在石头上，鱼片覆盖在滚热的石头上瞬间就发出滋滋的声音，鱼肉的香味也在空中弥漫开来。

随后，再把熬煮的鱼汤倒进木桶里。鹅卵石是滚烫的，而且持温时间长，所以鱼片倒下去三分钟之后，经过石头的高温，它就已经熟了，就可以吃了。三分钟后，木桶鱼终于大功告成了，喝上一口鱼汤，吃上一块鱼肉，这样的吃法让大家觉得真的很新颖有趣。木桶鱼很有特色，它用石头烫出来的做法很新颖，烹出的鱼，口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑,吃着味道也很好，老少皆宜，尤其是汤喝着也很有营养。木桶鱼摒弃传统火锅的油腻，既能保持鱼火锅的麻辣鲜香的特色，又能保持鱼肉鲜嫩美味。采用传统方法将鱼头、鱼骨熬制成汤，每一桶都是现杀现炖，保证了鱼肉的新鲜。