福州面食培训学校难吗？

　　“面食难吗”，“面食好考吗”……伴随着面食考试的热度逐年增长，很多人都有这个冲动，可是却又不敢往前迈一步，原因就是想害怕难度太高，不敢考。其实，小编认为面食的难度并不是很高，只要备考时间充足，充分复习，方法得当，并且持之以恒，考过指日可待。那在考之前，你们了解面食吗，俗话说知己知彼，百战不殆，只有了解了，针对复习，才是有效的。小编为此整理了关于面食的资料，希望大家能够阅读理解一下。

　　民以食为天，面食是我们经典的饮食之一，符合食客们的饮食习惯和口感需求，所以很多人都看中了面馆的市场前景。

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　　红烧牛肉面

　　牛肉 一斤

　　白萝卜 一个

　　冰糖 一块

　　花椒 一小撮

　　盐 4小勺

　　八角 三个

　　桂皮 两段

　　干红尖椒 六个

　　红烧酱油 两汤勺

　　葱、姜、蒜 葱两根，切段;姜3片;蒜，六瓣。

　　香菜、西红柿 半两、半个，配菜用

　　1.均匀切块，大小适中。

　　2.在热水中焯熟，祛除醒沫，注意在水煮开前便开始去醒沫。

　　3.将肉焯水后备用。

　　4.准备辅料备用，八角，三颗;花椒，一小撮;桂皮两块;香叶两片;红尖椒，6颗，其中三颗切丝;姜3片;蒜6瓣;

　　5.热锅冷油，放入除葱段外的其他辅料。煸出香味儿后，放入冰糖。

　　6.待冰糖融化后，放入切好的牛肉块，翻炒着色，放入两汤勺红烧酱油，翻炒后，撒入葱段。

　　7.加入开水至锅的2/3处，尽量多放点水，待煮开后，盖上锅盖，慢火炖半个小时。

　　8.为减少炖煮时间，保证牛肉尽快炖软，可换用高压锅，再炖煮，40分钟。注意在换用高压锅时，放入适当的盐。

　　9.待红烧牛肉炖好后，下好面条，装碗、浇汁、放配菜。一碗浓香，美味的红烧牛肉面就做好了!

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　　面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏季除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。

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