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零失误的海绵小蛋糕

[2018-10-16 09:24:46] 浏览量：152 来源：

扬州有为蛋糕培训中心

　　【制作食材】

　　鸡蛋160g(不带壳)、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋面粉110g

　　【制作方法】

　　1. 牛奶和玉米油混合至无油点状态备用。

　　2. 鸡蛋打入无油无水的盆中，加入白糖，全蛋打发。(全蛋打发的技巧是，在50度左右温水中打发，打蛋器先开中档打散蛋液，蛋液颜色稍微变浅就转高速)

　　3. 打发到提起蛋抽蛋液不会马上滴落，低落的痕迹不会马上消失，或者是可以画8字，就是打发好了。其实全蛋打发不难，关键要坐温水，然后打发到位!

　　4. 加入过筛的低筋面粉。

　　5. 快速翻拌均匀，注意一定要轻和快，以免过度消泡。

　　6. 再分三次加入牛奶和玉米油混合物，翻拌均匀再加下一次。这个步骤拌均匀就好，不要觉得没匀导致过度搅拌。

　　7. 这是最后翻拌均匀的面糊。

　　8. 薄纸杯放入12连圆形模具。

　　9. 把蛋糕糊装入模具中，震去气泡。

　　10. 放入预热好的烤箱150度25分钟左右。

　　11.烤好取出放凉即可。

　　然后稍微打点奶油裱花就好了，我裱花都是最简单的，直接点点的或者绕圈的。海绵蛋糕的技巧在于打发全蛋和翻拌，你一定可以做出成功美味的蛋糕喔!加油!

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