冒菜培训

冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。

你来学习将学到四川最全面的冒菜技术。学到如下品种是你开店成功的基石。

1.麻辣味

麻辣味是最普遍最被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。

2.酸甜味

以四川泡菜为特色的酸汤味是较受不太食辣且种酸的人们喜爱的。我们研发出酸汤味型为做微辣带微麻开胃力很强，特受消费者喜爱，且是独家技术，欢迎你的实地考察品尝。

3.卤味

根据四川口味，培训中心研制出属于四川人适合的风味；

● 报名前学员均可“先品尝·后报名”，入学即签订培训协议（学技术有）。

● 苏滇餐饮教育集团“冒菜培训”流程（技术+配方）配套一并教给您（配方不另收费用）。

● 学员免费<先尝后学+全实际操作+全程开店指导>真正完全做到一步到位包开店!

冒菜学习内容

1、红油辣椒的配方与制作

2、原材料、香料、油料的识别与选购

3、底料的配方与炒制方法

4、高汤原材料的选择与熬制方法

5、汤料熬制以及保存方法

6、各种菜品原材料（各种素菜荤菜）的加工方法以及底料的调制

冒菜培训流程

1、香料的识别与搭配。

2、冒菜底料的炒制方法。

3、碗底红油的炼制

4、汤料熬制的技术。

5、汤料调制与兑锅的技术。

6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。

7、碗底的调料的调制方法。

8、汤料以及原材料的保存。

9、各种味型的调制。

10、原材料及设备的采购指导。

11、开店的建议及指导。

苏滇六大优势

1、10年餐饮培训经验，全国4大校区

2、国家级大师领衔任教，专业精修教师全程指导

3、按需定制，教学，学时不限，学会为止

4、三分理论，七分实践，注重实践动手能力

5、提供全程经营指导，助学员零风险创业

6、外地学员统一安排食宿

咨询电话/微信：

咨询人：小赵老师   

咨询QQ：726427937

公司地址：昆明市盘龙区穿金路524号3层（波罗村公交站对面）