我们知道在制作好吃美味的糕点时，除了需要正确的材料、上手的器具及步骤外，更要了解一些较为方便的烘焙入门小技进行灵活运用，这样才能更地进入烘焙的领域，有时甚至有以外的惊喜，想要学习吗？以下我们将为您介绍烘焙入门小技巧：隔水加热"，
　　隔水加热就是用水蒸气加热原材料，使温度得以控制，用隔水加热的方法可以将加热温度控制在100度以下，并且受热较为均匀。
　　以下是隔水加热的几种方式：
　　1、隔水打发
　　在打发过程中，很多材料在常温或低温下是很难打发的，但同时温度过高了也不行。所以这个时候我们就会用到隔水加热打发的方法。操作步骤与隔水溶化类似，只是在隔水加热的同时要用打蛋器搅拌材料，以使得它们气泡膨胀。这种方式一般用于全蛋打发或者黄油加蛋液打发的时候，因为蛋黄稍微加热后可以降低它的粘稠度，促进蛋黄形成乳化液，这样更容易起泡，从而使得打发过程加快！
　　2、隔水烘焙（水浴烘焙）
　　用的多也是常见的地方就是在制作乳酪蛋糕的时候。一般为了保持乳酪蛋糕的水分，以防在烘烤的时候因为蛋糕水分蒸发过多，从而导致口感发干。我们采用水浴烘焙法烘烤乳酪蛋糕。操作步骤是在放入烤箱前，先在烤盘上加入热水，然后把蛋糕模具放在加了热水的烤盘中，一起放入烤箱隔水烘焙，这样就可以保持乳酪蛋糕的水分，做出来的蛋糕口感绵软湿润，非常好吃！
　　3、隔水溶化这是比较常见的一种隔水加热方法，具体操作是将需要加热的材料（如黄油、巧克力等）放在小点的器皿中，然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。因为黄油或者巧克力等材料不适宜直火加热，温度太高！因此选用这种方法控制加热温度。
　　关于烘焙入门小技巧中隔水加热，还有些注意事项：
　　1.在隔水加热的时候一定要注意底部是否稳妥，以防被热水打翻烫伤；2.水浴法烘焙时，如用的是活底模具，要烤盘上放烤网，再把模具放烤网上，以防进水；
　　在制作烘焙蛋糕时，会出现各种口感或外形上的问题，有时在一筹莫展的时候尝试一下隔水加热，没准会给你意外的惊喜。更多关于烘焙入门小技巧可以通过相关培训机构的学习获得新的实践指导，如您有相关需要，欢迎登陆厚学网，作为国内大的培训机构第三方平台，为您提供优质的学习方法和培训机构，搜集新的教育资讯，要培训，上厚学网。