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        重庆老火锅居然这么便宜还包教会
    

重庆老火锅居然这么便宜还包教会

[2018-11-07 17:14:38] 浏览量：130 来源：

重庆飘味香培训

火锅，一种现吃现烫，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，味型辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

火锅系列大致分为一下品种

花式火锅 羊蝎子火锅冷锅火锅美蛙鱼头火锅猪肚鸡火锅野生菌汤锅等

传统重庆老火锅

教学流程：1、香料的认识，了解各种香料的形状，香味及作用

2、油的选择（牛油都是需要选择的，牛油有很多种，并不是所有牛油都能用来做老火锅）

3、辣椒的选择（配比和选择，至少三种，每种辣椒的颜色和辣味程度，都不一样）

4、底料的熬制

5、老汤的熬制

6 、老油的回收

7、特色菜品的制作（不打折的情况下12个品种（嫩牛肉，达到毛肚，签签霸王牛肉，九尺儿肠，虾滑，手工鱼丸，大刀腰片，凤尾腰花，现炸酥肉，红糖糍粑，手工蛋饺）

8、锅底制作（红汤，养生菌汤，鸳鸯）麻辣荔枝味，香辣荔枝味，口感是醇香，

项目搭配：油炸小吃，营养早餐粥，干锅，香锅，甜品，卤菜凉菜，精品冷菜，

设备：冰箱，炉灶，汤桶，保鲜柜，锅碗瓢盆等，投资大约5-6万，两百平米左右

利润：65%-80%，利润点在菜品，酒水

地理位置适合：夜市，居民小区附近，商圈

锅底构成：基本调味料，老汤，母料，子料

【优惠活动】《飘味香》美食培训中心重庆九龙坡歇台子校区2018冬季优惠活动开始报名啦！项目任选，学一送二，学二送三

师傅指导开店；招牌设计，菜单设计。

【核心优势】包吃包住，一次性收费，中途不受任何费用；不限制时间，包教包会，学会为止。

【教学场地】教学设备齐全，各式各样烹饪工具及新鲜的教学食材，样样具备，全覆盖所有项目