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河南知名蛋糕西点培训学校

[2018-11-15 14:27:13] 浏览量：113 来源：

郑州贝克街烘焙培训培训中心

名称：郑州贝克街培训学院

地址：郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米

郑州贝克街烘焙想是一所现代化的烘焙基地，教学与工厂生产相结合深度打造专业性，线下教学，课程新颖，紧贴市场，走在市场前沿。可根据学员需求，量身订造课程，理论专业教授的授课，西点蛋糕大师的亲临指导，科学合理的教学计划和实操能力锻炼教学，相信郑州贝克街烘焙学院，成就您的梦想！

用料

馅料部分
烤香的核桃或核桃（pecan）	40克
椰花糖或红糖	40克
肉桂粉	1/2小勺
香草精	1小勺
全脂酸奶（室温）	40克
椰子油或草饲无盐黄油（液体固体都可以）	5克
干性材料
全麦粉	230克
无铝泡打粉	1.25小勺
小苏打粉	1/4小勺
肉桂粉	1/2小勺
细海盐或喜马拉雅粉盐	1/2小勺
湿性材料
全脂酸奶或开菲尔酸奶（室温）	180克
大号鸡蛋（室温）	2个
蜂蜜	30克
椰子油（融化的）	5克
香草精	1小勺

100%全麦爆浆肉桂核桃马芬丨健康·烘焙的做法

【做馅料】
在小碗里混合所有馅料材料，拌匀，备用。
馅料状态为很稀的液体，稀汤寡水样。
烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
模具抹油或垫马芬纸杯备用。
【做面糊】
在大碗里混合所有干性材料，拌匀备用。
在搅拌盆里混合所有湿性材料，用打蛋器或厨师机高速打2分钟到起泡（或用蛋抽快速打）。
把干性材料倒入湿性材料中，切割式拌匀到不见干粉即可，不要过度搅拌。
在每个马芬模具中，先放入1大勺（tablespoon）面糊。

再把馅料放到面糊上，平均分到每个模具中。

最后把剩下的面糊平均放到馅料上，略抹平表面。（如果不抹平，馅料会爆到表面，如果抹的平，馅料会藏在里面）
烤15分钟，直到用牙签插入马芬中心，能干净带出。
烤好后，在模具里放3分钟再脱模，放烤架上略放凉食用。

冷藏密封保存4天，吃不完的冷冻保存1个月，吃时微波炉加热。

小贴士

1，还可以把一个中等大小苹果切小块，拌在面糊里一起烤。或用超市买的无糖苹果泥（apple sauce）

【关于A油能不能用B油代替的问题】
油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。
固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。
液体油之间可以互换，也是味道会有区别。
固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感