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        餐饮行业的误区是什么？
    

餐饮行业的误区是什么？

[2018-11-23 09:12:45] 浏览量：144 来源：

成都上匠餐饮

　　民以食为天，餐饮作为传统三大行业之一竞争激烈，然而观念不对就意味着失败，今天就为大家介绍一下餐饮行业常见的五大误区：

　　一、定位不清，产品不聚：餐饮开店，产品是核心，定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后，往往忽视这个问题，前期考察多家餐厅，发现这也好、那也好，于是就统统都拿来用。殊不知，产品太多反而会影响经营，涉足太宽，让人不知道你到底是售什么的。另外，产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位，想把产品售给所有的人，是不现实的。

　　二、缺乏创新，害怕改变：所有行业都随着网络时代的来临在不断地发展和改变，每个餐饮人都应该有创新、发展地意识，太过陈旧，落后市场，后一定会被市场淘汰。85后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军，他们所接触的东西都比较新颖，都偏时尚，而老式陈旧的经营、运转，都无法吸引新消费主力军。做餐饮，传统要传承和发扬，但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。

　　三、不懂营销，只管打折：很多餐饮人不懂营销，思路老套。如今的餐饮“酒好也怕巷子深”，营销很重要。打折不到万不得已真的不能用，这样不仅让餐厅掉价，对生意的影响也是巨大的。做餐饮，越打折就越脱离不了打折，陷入打折的漩涡中，后把自己拖垮，打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮，根本的永远是口味、品质和服务。

　　四、人员难招，忽视服务餐饮行业是典型的服务行业之一，服务向来都需要首当其冲，可现在服务员难招，即使人招来了，没有培训就直接上岗。很多餐厅错误地认为，只要饭菜好吃就行了，服务顺其自然，甚至用“半自助服务”来掩盖服务方面的缺陷。人员难招是实际情况，但不能以此为借口，忽视服务。

　　五、依赖外售，治标不治本：越来越多的餐饮店纷纷考虑外售，当然，餐饮做外售是一条不错的出路，但是，要注意的是，各大外售平台只是增加了发展一条道路，并不能解决所有的问题，它是“锦上添花”而非“雪中送炭”。外售和堂吃齐发展才是餐饮的理想状态。

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